最爱靖江本地的小土豆红烧肉

李从悠 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4671426.html

“要不想让锄把头磨破手,就让笔杆子磨老手!”

母亲到汤罐里舀了一碗水牛饮下去,冲我说。

芒种忙,麦上场。父母割麦忙了一上午。

放忙假在家的我被安排刨土豆,手心磨出了水泡,回来跟母亲抱怨。

看着母亲卷到膝盖的裤腿、背后的汗碱,我闭了嘴。

新开学,母亲托舅舅把我转到城里读书。

终于用上了军绿色的翻盖书包、铁皮铅笔盒,城里的学生却背着拉链的彩色书包,用着带吸铁石的塑料双层笔盒,在他们不屑的目光中我就是灰扑扑的土豆。

“要出劲读书,有了国家户口,哪怕扫厕所,总归有工作分配的。”外婆常跟我念叨。

知道外婆是心疼我,怕我将来种田吃苦,心里却想着那还不如回去握锄把头。

我最喜欢薅洋番芋田里的草。

薅二趟草的时候,土豆开花了,像水仙花,洁白的花瓣,黄色的花心,一垄一垄,开成花海。新燕试羽,蝴蝶翩飞,脚边小蛤蟆跳来蹦去。“嚓嚓嚓”,锄头铲在地上,轻轻地响。累了,坐到田埂上,拈一朵花嗅嗅,花粉让鼻子痒痒的,喷嚏打得震天动地。在这样的大花园里劳动是浪漫的。

父亲站在家门口吃着冷粽子,喝口冷粥,朗声跟邻居聊小麦又增产了。吃完望望头顶的太阳,抹抹嘴,继续割麦去!弯下腰,两腿拉得宽,屁股摆得欢。这样的农民是质朴的,没有谁会嘲笑你的寒碜。

但开弓没有回头箭,倔强的天性不容许我退缩,学祖逖闻鸡起读,狠背ABC,恶战XYZ,终于迎头赶上。

高考前一个月,状态忽然转入低迷。历史年代记不住,褶皱断层辨不明,potato的复数是potatos还是potatoes……脑子像一锅土豆糊,急得躲在被窝里淌眼泪。

《笔尖上的芭蕾》图片来自陈楠

星期天放了半天假,母亲接我回家放松放松,带我去田里刨洋番芋。握惯笔杆子的手又握起了锄把头。扯掉藤蔓,一锄头下去,潮润润的土里露出了洋番芋。扯起来,铃铃啷啷挂了五六个拳头大小的洋番芋,团头团脑,土头土脸。

洋番芋最好侍弄,只要不是盐碱地,挨土就能长。原是南美洲印第安人种植的,殖民者爱它妖娆的花把它带到欧洲,风行一时,女士簪它在头,添一分妩媚;男士别它于纽扣,增一点绅士派。没想到为美而种的土豆,结下的果实却帮欧洲人度过了饥荒,从此成了欧洲人餐桌上的主食,法国人昵称它是“地下的苹果”,如今它已纵横全世界。

晚上,母亲为我做洋番芋烧肉。来到温暖湿润的南方的洋蕃芋,块头小了,皮肤黄了,肉质细了。由“铜琵琶、铁棹板,唱‘大江东去’”的关西大汉变成“执红牙板,歌‘杨柳岸,晓风残月’”的十七八女郎了。洋番芋去皮切块,用盐水浸泡,冷水入锅烧开后捞出,温水清洗。爆香葱姜,倒入五花肉翻炒,酱油上色,倒入洋番芋,小火翻炒上色均匀后,加水、葱段、料酒、冰糖、茴香八角,煮开后小火慢炖。收汤后撒入葱末。

图片来自百盛大酒店

红荡荡,香喷喷,汁水浓浓的,肉质耙烂,肥而不腻;洋番芋沙糯糯,粘揪揪,味道醇香,吃下去,心里也是甜甜面面的。

晚饭后,父亲蹬车送我进城。坐在后座上,倚着父亲厚实的背,一路颠簸。高能量的洋番芋烧肉让我斗志昂扬。

母亲说,今年洋番芋收成好,对得起她浇的粪,施的化肥,还有薅的三趟草。

洋番芋不会辜负勤劳的人。我的付出也不会被辜负的,忘了,怕什么?捡起来再读呗!

我们原是自由飞翔的鸟

飞去吧

飞到那乌云背后明媚的山峦

飞到那里

到那蓝色的海角

只有风在欢舞

还有我相伴

想起了《平凡的世界里》田晓霞在火车轨道上和孙少平一起喊出的诗。

上大学了,工作了,走了很多地方,吃过咖喱土豆,酸辣土豆丝,土豆炖牛肉,番茄炖土豆,烤土豆,薯条……还是最爱靖江本地的小土豆红烧肉。

心中永远有片土豆花静静开放,在喧嚣的世界里为心灵注入宁静,保持泥土的质朴。

芒种食单

之一:一线灯光,穿过那忙碌而疲惫的芒种之夜

精致靖江,节气美食。芒种食单之二。独家原创,欢迎分享,拒绝抄袭。联系我们:

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